皮蛋是中国的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氧化钠等)。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。
食材
主要材料：鸡蛋或鸭蛋。
配料：有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氧化钠等)。
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我们平常所见的蛋类，看起来非常干净诱人，其实它们的表面都是经过鸭蛋洗蛋机清洗过得，但是家禽刚生下来的蛋表面却是很脏，那么，怎样才能做到效率的清洗？并且它是怎样解决这个蛋类破损的问题呢？
鸭蛋洗蛋机之所以能够成功的解决了清洗效率不高和蛋类容易破损的问题，主要就是由于其左边放了转盘装置，把泥鸭蛋放在转孔中，转动中鸭蛋自行跌入毛刷孔中，毛刷设置为三个滚轴推进式，鸭蛋在滚轴中间位置，利用滚轴摩擦力让鸭蛋翻转清洗，洗干净的鸭蛋会自行落入水中，利用水的浮力达到无破损的目的。
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松花蛋的营养价值比较高，它里面含有丰富的维生素A，可以有效的保护我们人体呼吸道上皮，对提高我们人体球蛋白的功能有很大的帮助，从而能够很好的预防呼吸道，由此我们得出松花蛋具有去除肺燥肺热、多种功效。食用松花蛋会使人体的呼吸更加畅通舒适。
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